Традиционное грузинское блюдо. Обжариваем курицу. Овощи, зелень и специи. Немного тушим и наслаждаемся вкуснейшим мясом с ароматной пряной подливой
Ингредиенты
Порции: –+
- Окорочка куриные 1.7 кг.
- Лук репчатый 5 шт
- Помидор 5 шт.
- Перец болгарский 2 шт.
- Чеснок 1 головка
- Аджика ½ ч.л
- Уцхо сенели ½ ч.л
- Кориандр молотый ½ ч.л
- Петрушка, кинза 1 пучок
- Базилик 1 пучок
- Перец красный молотый острый ⅓ ч.л
- Перец чёрный молотый ⅓ ч.л
- Соль 2 ч.л
- Томатная паста 3 ст.л
- Масло подсолнечное 4 ст.л
- Сахар-песок ½ ст.л
- Для приготовления
- Казан, вок или толстостенная кастрюля
- Сковорода
Шаги
-
В начале разделываем курицу на порционные куски.
-
Лук нарезаем полукольцами. Перец полосками.
-
Помидоры бланшируем и нарезаем произвольно. Чеснок натираем на мелкой терке.
-
В сковороду добавляем три столовые ложки подсолнечного масла. Немного прогреваем и добавляем куриное мясо. Если емкость для жарки не большая, то имеет смысл обжаривать курицу частями.
-
Обжариваем с двух сторон на сильном огне по 3-4 минут до образования корочки. Присаливаем. Обжариваем до золотистого цвета и перекладываем в казан, вок или в кастрюлю.
-
В сковороду где ранее обжаривалось куриное мясо добавляем 1 ст. ложку масла и закладываем весь лук. Перемешиваем. Чуть-чуть солим. Обжариваем минут 5. Периодически помешивая, чтобы лук не подгорел. Переводим огонь на средний. И тушим лук до прозрачности.
-
Пересыпаем обжаренный лук к курице и перемешиваем.
-
В сковороду добавляем томатную пасту, обжариваем на сильном огне до выпаривания специфического запаха и добавляем помидоры. Слегка обжариваем. Минут 5, не больше.
-
Добавляем к курице и луку половину зелени, нарезанный болгарский перец, черный молотый перец и аджику. Тушим примерно пол часа. В процессе можно добавить пол стакана воды.
-
На заключительном этапе добавляем все оставшиеся ингредиенты: чеснок, остатки зелени, специи, соль, сахар, и через пять минут выключаем огонь. Закрываем посуду крышкой. Минут через 10 можно есть.
Чахохбили подходит вообще к любому гарниру. По мне, самое идеальное: отварные макароны или рис.
Приятного аппетита!